Вы используете устаревший браузер. Из-за этого сайты могут работать неправильно. Мы рекомендуем скачать последнюю версию одного из браузеров с официальных сайтов: Google Chrome, Mozilla Firefox

Пшеничная клейковина. Глютен

Хочу в подарок
Цена
Договорная цена
Регион
Алматы
Адрес
ул. Собинова, 22
Телефоны
+7 (707)  Показать телефон
Пожалуйста, сообщите продавцу, что звоните по объявлению с Market.kz

Продавец

Отправить сообщение

Назначение продукта.
Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности. Для достижения этого и предназначена такая пищевая добавка, как сухая пшеничная клейковина.
Для хлеба, дрожжевых и тестовых изделий наиболее важными группами являются проламины и глютелины. Именно они содержат белки, формирующие клейковину (глютен), которая придает пшеничной муке почти уникальную способность образовывать тесто, способное удерживать газовые пузырьки и увеличиваться в объеме под действием тепла и углекислого газа, выделяемого при дрожжевом брожении.
Клейковина обладает всеми этими свойствами и напрямую влияет на реологические свойства теста. Поэтому для улучшения свойств теста и качества используемой муки применяют глютен или сухую пшеничную клейковину.
Применение.
Наибольшее количество клейковины в мире применяется:
• при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
• при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т. д.);
• большое количество используется непосредственно для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
• при производстве мясных изделий, сыров, кормов и пищевых имитаторов («дары моря» и т. д.);
• сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку.

Обновлено 4 декабря 2017 г.
Выделить объявление
  • Поднять наверх
  • Отправить в горячие
  • Срочно, торг
  • Покрасить
%comment.name% %comment.createdAt% Ответить
%comment.content%
%comment.name% для %reply-to.name% %reply-to.name%
%reply-to.content%
%comment.createdAt% Ответить
%comment.content%
Гость %comment.createdAt%
Комментарий будет виден после подтверждения email автором.

Добавить комментарий Ответить пользователю

На этот адрес придёт уведомление об ответе.

Ваш IP-адрес 54.221.93.187 будет сохранён вместе с комментарием.

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с нашими правилами общения.

Для предложения своей цены зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Для отправки личного сообщения зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

1
2
3
4
5

Спасибо за оценку!

Благодарим Вас за оценку! Спасибо за то, что выбрали Market.kz!

1
2
3
4
5